Wołowinę pokrój w średniej wielkości kawałki (około 2-3 cm). Posól i popieprz mięso z obu stron. Na dużej patelni lub w garnku z grubym dnem rozgrzej oliwę z oliwek i smaż mięso przez kilka minut, aż zbrązowieje z każdej strony. Następnie zdejmij je z patelni i odstaw na bok.
Przygotowanie warzyw:
Cebule i czosnek posiekaj drobno, marchewki obierz i pokrój w plastry, a ziemniaki w kostkę. W tym samym garnku, w którym smażyło się mięso, dodaj cebulę i czosnek. Smaż przez 3-4 minuty, aż cebula stanie się szklista. Dodaj marchewki i ziemniaki, smaż przez kolejne 5 minut.
Dodanie płynów i przypraw:
Do warzyw dodaj koncentrat pomidorowy, pomidory z puszki, czerwone wino oraz bulion. Dodaj tymianek, rozmaryn, liść laurowy, a także opcjonalnie cukier, aby zrównoważyć kwaśność pomidorów. Wróć do garnka mięso, wymieszaj wszystkie składniki i doprowadź do wrzenia.
Gotowanie:
Zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 1,5-2 godziny, aż mięso będzie miękkie, a sos zgęstnieje. Co jakiś czas mieszaj gulasz, a jeśli jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę bulionu lub wody.
Ostateczne doprawienie:
czytaj więcej na następnej stronie
