Krok 1: Podgrzej mleko
Do dużego rondla wlać litr mleka.
Podgrzej mleko na średnim ogniu, ciągle mieszając drewnianą łyżką, aby zapobiec jego przyklejeniu się do patelni.
Do monitorowania temperatury użyj termometru kuchennego. Celem jest osiągnięcie temperatury około 85–90°C (185–194°F), ale należy uważać, aby mleko nie doszło do wrzenia.
Krok 2: Dodaj cytrynę i jogurt
Wyłącza ogrzewanie po osiągnięciu żądanej temperatury.
Do mleka dodać sok z połowy cytryny. Dobrze wymieszaj i odstaw na kilka minut. Cytryna pomoże zagęścić mleko.
Dodaj także ćwierć szklanki jogurtu naturalnego. Delikatnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić cytrynę i jogurt.
Krok 3: Koagulacja i przesiewanie
Więcej na następnej stronie
