Introduzione
Kurczak po mediolańsku to klasyczny przepis prosto z północnych Włoch, który zachwyca prostotą, delikatnym smakiem i chrupiącą, złocistą panierką. Inspiracją dla tego dania jest słynny cotoletta alla milanese – panierowany kotlet cielęcy, który w tej wersji został odświeżony za pomocą kurczaka. Soczyste mięso, chrupiąca skórka i odrobina cytrynowego aromatu sprawiają, że danie jest lekkie, eleganckie i idealne zarówno na codzienny obiad, jak i na uroczysty posiłek.
Składniki
Składniki Ilość
Filety z piersi kurczaka 2 sztuki
Jajka 2 sztuki
Bułka tarta (najlepiej panko) 100 g
Parmezan (starty) 50 g
Mąka pszenna 3 łyżki
Masło klarowane 3 łyżki
Oliwa z oliwek 2 łyżki
Cytryna 1 sztuka
Sól i pieprz do smaku
Natka pietruszki (do dekoracji) kilka gałązek
Sposób przyrządzenia
1. Przygotowanie mięsa
Filety z piersi kurczaka umyj, osusz ręcznikiem papierowym i przekrój wzdłuż na cieńsze kotlety.
Delikatnie rozbij mięso za pomocą tłuczka, aby miało równą grubość. Dopraw solą i pieprzem z obu stron.
2. Panierowanie
Przygotuj trzy miseczki:
Do pierwszej wsyp mąkę pszenną.
Do drugiej wbij jajka i roztrzep je widelcem z odrobiną soli.
Do trzeciej wsyp bułkę tartą wymieszaną ze startym parmezanem.
Kotlety obtocz najpierw w mące, następnie w jajku, a na koniec w bułce tartej z parmezanem.
3. Smażenie
Na dużej patelni rozgrzej masło klarowane z oliwą z oliwek – to połączenie zapobiegnie przypalaniu się masła.
Smaż kotlety na średnim ogniu przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
Po usmażeniu odsącz je na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
4. Podanie
czytaj więcej na następnej stronie
