1 livre de chair de crabe (morceau ou pince)
2 cuillères à soupe de beurre
1 petit oignon, finement coupé en dés
2 gousses d’ail hachées
2 cuillères à soupe de farine tout usage
1/2 tasse de vin blanc sec (facultatif)
2 tasses de bouillon de fruits de mer ou de poulet
1 tasse de crème épaisse
1/2 tasse de moitié-moitié
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1/2 cuillère à café de paprika fumé
1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
Sel et poivre au goût
2 cuillères à soupe de persil frais, haché
1 cuillère à soupe de jus de citron
Ciboulette fraîche pour la garniture
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail coupés en dés et faire revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.
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