Wprowadzenie
Majonez jest jednym z najpopularniejszych dodatków do sałatek, kanapek i wielu innych potraw. Niestety, tradycyjny majonez, mimo swojego wyjątkowego smaku, może być zbyt tłusty i kaloryczny dla osób dbających o linię lub stosujących specjalne diety. Dlatego doskonałą alternatywą jest majonez z aquafaby – lekkie, wegańskie i niskokaloryczne rozwiązanie, które zadowoli każdego, kto szuka zdrowszej wersji tego klasycznego sosu. Aquafaba, czyli woda po gotowaniu ciecierzycy lub innych strączków, ma właściwości, które pozwalają na uzyskanie kremowej konsystencji, idealnej do stworzenia majonezu. W tym artykule pokażemy Ci, jak przygotować pyszny majonez aquafaba, który będzie idealnym dodatkiem do wielu potraw!
Składniki
1/2 szklanki aquafaby (woda po gotowaniu ciecierzycy lub z puszki)
1 łyżka musztardy (najlepiej dijon)
1 łyżka octu jabłkowego (możesz również użyć soku z cytryny)
1/2 szklanki oleju roślinnego (np. rzepakowego lub oliwy z oliwek)
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki cukru (opcjonalnie)
1/4 łyżeczki kurkumy (opcjonalnie, dla koloru)
Szczypta pieprzu (do smaku)
Sposób przyrządzenia
Przygotowanie aquafaby:
Jeśli używasz wody z puszki ciecierzycy, wystarczy ją odsączyć. Jeśli gotujesz ciecierzycę w domu, zachowaj wodę, w której się gotowała – będzie to aquafaba.
Miksowanie składników:
W dużej misce lub kielichu blendera umieść aquafabę, musztardę, ocet (lub sok z cytryny), sól i cukier. Miksuj wszystko przez kilka sekund, aż składniki się połączą.
Dodawanie oleju:
Powoli zaczynaj dodawać olej, najlepiej cienką strużką, jednocześnie kontynuując miksowanie. Ważne jest, aby dodawać olej powoli, aby majonez miał czas się emulgować i nabrał odpowiedniej konsystencji.
Przyprawianie:
Kiedy majonez osiągnie odpowiednią gęstość, dodaj kurkumę i pieprz (jeśli używasz), aby wzbogacić smak i kolor. Miksuj jeszcze przez chwilę, aby wszystkie składniki się dobrze połączyły.
Testowanie konsystencji:
Jeśli majonez jest zbyt rzadki, dodaj odrobinę więcej oleju i ponownie wymieszaj. Jeśli jest zbyt gęsty, możesz dodać trochę wody (może to być również aquafaba) i zmiksować ponownie, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Serwowanie:
czytaj więcej na następnej stronie
