Rozpuszczenie drożdży: W niewielkiej ilości wody rozpuść drożdże, a następnie połącz je z mąką, solą, cukrem i pozostałą wodą. Pamiętaj, aby nie dodawać całej wody na raz; w zależności od jakości mąki, możesz potrzebować jej trochę więcej lub mniej.
Wyrabianie ciasta: Zagnieć ciasto do uzyskania gładkiej konsystencji. Odstaw na 30–60 minut w ciepłe miejsce, aby podrosło.
Formowanie bułek: Podziel ciasto na kawałki o wadze około 75–80 g. Uformuj bułki, wygładzając je w dłoniach. Po uformowaniu, odstaw je na kolejne 30 minut, aby ponownie podrosły.
Przygotowanie blachy: Wyłóż blachę papierem do pieczenia i rozgrzej piekarnik do 220°C (grzanie góra-dół) lub 190°C (termoobieg).
Gotowanie w ługu: Rozpuść sodę oczyszczoną w 1 litrze wody i doprowadź do wrzenia. Uważaj, ponieważ może mocno pienić. Włóż 3–4 bułki do wrzącej wody na około 1 minutę, obracając je w trakcie gotowania. Następnie umieść je na blaszce do pieczenia.
Przygotowanie do pieczenia: Na wierzchu bułek zrób nacięcia w kształcie krzyża za pomocą ostrego noża i posyp je grubą solą.
Pieczenie: Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 17–20 minut, aż będą złociste i chrupiące.
Praktyczne wskazówki:
Więcej na następnej stronie
