W mikserze wyposażonym w końcówkę z haczykiem wymieszaj mąkę, wanilię, sól i cukier.
Dodać drożdże, mleko i żółtka.
Mieszaj przez 3 minuty na niskiej prędkości.
Dodać zakwas i miksować 5 minut na małych obrotach.
zatrzymaj mikser i szpatułką zeskrob boki miski.
Zwiększ prędkość do średniej i ugniataj jeszcze przez 10 minut, od czasu do czasu skrobiąc boki.
Dodaj masło i mieszaj na małej prędkości przez 10 minut lub do uzyskania gładkiej masy.
Dodać zimne, marynowane suszone owoce i dalej miksować, aż wszystko się połączy.
Przykryj misę wilgotną ściereczką i odstaw ciasto do wyrośnięcia na 3 godziny lub do momentu, aż potroi swoją objętość.
Wyłóż ciasto na powierzchnię roboczą bez użycia mąki.
Podziel na 3 kulki, aby uzyskać klasyczne panettone lub na małe kulki, aby uzyskać małe foremki.
Uformuj z nich kulki i przełóż je do wysmarowanych wcześniej masłem papierowych foremek do panettone (zapomniałam o tym i miałam trudności z wyjęciem).
Przykryłam i odstawiłam do wyrośnięcia na około 2 godziny (w temperaturze 25°C).
Jeśli nie masz czasu na zrobienie wszystkiego w jeden dzień, ciasto panettone można również przechowywać w lodówce przez noc. Po ostygnięciu przełożyć ciasto na blat oprószony mąką, podzielić i uformować kulki i pozostawić do wyrośnięcia. Wyrastanie tą metodą zajmie dużo więcej czasu.
gotowanie:
Umieścić ruszt na dnie piekarnika. Rozgrzej piekarnik do 180 C (350 F).
W razie potrzeby posmaruj panettone roztrzepanym jajkiem i wykonaj nacięcie żyletką.
Połóż mały kawałek masła na środku i smaż. W razie potrzeby możesz dodać cukier perłowy.
Więcej na następnej stronie
