Introduzione
Panettone to jeden z najbardziej rozpoznawalnych włoskich wypieków, który od wieków towarzyszy świątecznym celebracjom. Pochodzący z Mediolanu, ten puszysty, aromatyczny chleb drożdżowy z suszonymi owocami i skórką pomarańczową stał się symbolem włoskich Świąt Bożego Narodzenia. Przygotowanie prawdziwego panettone to prawdziwa sztuka, wymagająca cierpliwości i uwagi, ale efekt końcowy wynagradza wszelkie trudy. Z tego artykułu dowiesz się, jak krok po kroku przygotować oryginalny panettone, który zachwyci Twoich bliskich swoim smakiem i zapachem.
Składniki:
Na zaczyn:
100 g mąki pszennej (typ 00)
100 ml letniej wody
10 g świeżych drożdży
50 g cukru
Na ciasto:
500 g mąki pszennej (typ 00)
150 g cukru
2 jajka
3 żółtka
100 g masła (miękkiego)
100 ml mleka
10 g soli
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka skórki z cytryny
1 łyżeczka skórki z pomarańczy
200 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
100 g rodzynek
50 g kandyzowanych wiśni (opcjonalnie)
150 g kandyzowanego ananasa (opcjonalnie)
50 g orzechów włoskich (opcjonalnie)
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie zaczynu:
W misce wymieszaj 100 g mąki z 100 ml ciepłej wody, świeżymi drożdżami i 50 g cukru. Wymieszaj składniki, aż drożdże się rozpuszczą. Przykryj miskę ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na około 30 minut, aż zaczyn zacznie bąbelkować i rosnąć.
Mieszanie ciasta:
Do dużej miski przesiać 500 g mąki. Dodaj zaczyn, jajka, żółtka, cukier, mleko, ekstrakt waniliowy, skórkę z cytryny i pomarańczy oraz sól. Mieszaj, aż składniki zaczną się łączyć w jednolitą masę. Następnie dodaj miękkie masło i wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne.
czytaj więcej na następnej stronie
