Introduzione:
La panatura panko è un ingrediente essenziale nella cucina giapponese, famosa per la sua consistenza leggera, croccante e irresistibile. A differenza della tradizionale panatura europea, il panko è realizzato con pane bianco senza crosta, che viene essiccato e ridotto in fiocchi leggeri e delicati. Questa panatura dona una croccantezza unica a fritti, crocchette e piatti al forno. Prepararla in casa è più facile di quanto sembri e consente di ottenere una versione fresca e senza conservanti. In questo articolo ti mostrerò come preparare panko fatto in casa con pochi semplici ingredienti!
Składniki:
2 fette di pane bianco senza crosta (preferibilmente pane da toast)
1 cucchiaio di olio di semi (opzionale, per un panko più dorato)
Sposób przyrządzenia:
Preparare il pane: Rimuovi la crosta dalle fette di pane e tagliale in piccoli pezzi. Puoi usare un coltello o delle forbici da cucina per rendere il processo più veloce.
Essiccare il pane: Ci sono due metodi per essiccare il pane:
Al forno: Preriscalda il forno a 160°C. Disponi i pezzi di pane su una teglia ricoperta di carta da forno e inforna per circa 10-15 minuti, mescolando a metà cottura per evitare che si brucino. Il pane deve essere dorato e croccante.
Al microonde: Se hai poco tempo, puoi essiccare il pane nel microonde. Metti i pezzi di pane in un piatto e cuocili a potenza media per 1-2 minuti, mescolando ogni 30 secondi, fino a quando non sono completamente asciutti e croccanti.
Frullare il pane: Una volta che il pane è ben essiccato, trasferiscilo in un frullatore o un robot da cucina. Frulla per pochi secondi fino ad ottenere dei fiocchi sottili. Se vuoi una consistenza più fine, frulla ancora un po’, ma fai attenzione a non ridurlo in polvere.
(Facoltativo) Aggiungere l’olio: Se desideri che il panko sia ancora più croccante e dorato, puoi aggiungere un cucchiaio di olio di semi ai fiocchi di pane prima di frullarli. Questo passaggio è opzionale, ma aiuterà a ottenere una panatura più ricca e uniforme.
Raffreddare e conservare: Lascia raffreddare il panko su una griglia o un piatto. Quando è completamente freddo, puoi utilizzarlo subito o conservarlo in un contenitore ermetico per 1-2 settimane.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Il panko fatto in casa è perfetto per friggere piatti come tonkatsu (maiale impanato giapponese), tempura, crocchette di patate o anche per fare una panatura croccante per le verdure al forno.
Puoi usarlo anche per cospargere gratinati, aggiungendo una croccantezza extra alle tue preparazioni al forno.
Se prepari grandi quantità, conserva il panko in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per circa una settimana. Se vuoi conservarlo più a lungo, mettilo in frigorifero o congelalo.
Warianty:
