Wprowadzenie
Pieczone ziemniaki to klasyczne danie, które łączy w sobie chrupiącą skórkę z delikatnym, miękkim wnętrzem. Stanowią doskonały dodatek do mięs, ryb czy warzyw, ale równie dobrze sprawdzają się jako samodzielna przekąska. Ich uniwersalność i prostota przygotowania sprawiają, że są ulubieńcem w wielu kuchniach na całym świecie. Dzięki odpowiedniemu doborowi przypraw i technice pieczenia, możemy uzyskać ziemniaki o wyjątkowym smaku i teksturze, które zachwycą każdego smakosza.
Składniki
1 kg ziemniaków (najlepiej typu B lub C)
3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka soli morskiej
1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
1 łyżeczka suszonego rozmarynu lub kilka świeżych gałązek
1 łyżeczka słodkiej papryki (opcjonalnie)
Świeża natka pietruszki do dekoracji (opcjonalnie)
Sposób przyrządzenia
Przygotowanie ziemniaków:
Ziemniaki dokładnie umyj pod bieżącą wodą, usuwając wszelkie zabrudzenia. Jeśli używasz młodych ziemniaków, nie musisz ich obierać; w przeciwnym razie obierz je ze skórki.
Pokrój ziemniaki na równe kawałki, np. ćwiartki lub ósemki, w zależności od ich wielkości. Ważne, aby kawałki były podobnej wielkości, co zapewni równomierne pieczenie.
Podgotowanie ziemniaków:
W dużym garnku zagotuj wodę z dodatkiem soli.
Wrzuć pokrojone ziemniaki do wrzącej wody i gotuj przez około 5-7 minut, aż lekko zmiękną, ale nadal będą jędrne.
Odcedź ziemniaki i pozostaw na chwilę, aby odparowały.
Przygotowanie marynaty:
W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, sól, pieprz, rozmaryn oraz słodką paprykę, jeśli jej używasz.
Marynowanie ziemniaków:
Przełóż podgotowane ziemniaki do dużej miski.
Polej je przygotowaną marynatą i dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek był równomiernie pokryty przyprawami i oliwą.
Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół) lub 180°C z termoobiegiem.
Wyłóż blachę papierem do pieczenia i równomiernie rozłóż na niej zamarynowane ziemniaki, tak aby nie nachodziły na siebie.
Piecz przez około 30-40 minut, aż ziemniaki staną się złociste i chrupiące z zewnątrz, a miękkie w środku. W połowie pieczenia warto je przemieszać, aby równomiernie się zarumieniły.
Serwowanie:
czytaj więcej na następnej stronie