Do przygotowania tych pysznych makaroników potrzebne będą następujące składniki:
Na łuski:
250 g (połowa cukru pudru – pół migdałów w proszku)
100 g cukru pudru
100 g białek
25 g cukru kryształu
Barwnik czerwony
Na ganache truskawkowy Tagada:
50 cl śmietanki do ubijania
100 g truskawek Tagada
1 arkusz żelatyny (2g)
200 g różowego cukru
Przygotowanie
Zacznij od przygotowania ganache truskawkowego Tagada poprzez rozpuszczenie kandyzowanych owoców w gorącej śmietanie, następnie dodawaj żelatynę aż do uzyskania kremowej konsystencji. Ganache przechowuj w lodówce co najmniej 12 godzin, aby dobrze stwardniał.
Aby przygotować skorupki makaronika, wymieszaj mieszaninę z cukrem pudrem, a następnie ubijaj białka z cukrem, aż uzyskasz sztywną bezę. Delikatnie wymieszaj mieszaninę tant pour tant z białkami jaj i amaretto, aż uzyskasz błyszczącą konsystencję.
Więcej na następnej stronie
