Krótszy czas gotowania – nasza wskazówka dotycząca dodawania cukru znacznie skraca czas karmelizacji cebuli. Kiedy karmelizujesz cebulę na kuchence, ciepło wyciąga z niej naturalne cukry, więc dodanie odrobiny cukru przyspieszy proces i sprawi, że cebula stanie się słodsza i bardziej karmelizowana.
Przygotuj wcześniej – możesz przygotować ją wcześniej i zaimponować gościom lepką, serową zupą bez „pocenia się” nad cebulą (gra słów zamierzona). Smakuje jeszcze lepiej, gdy smaki się łączą.
Trafiliśmy w dziesiątkę – ten przepis ma idealną równowagę między słodkim a słonym. Zdziwiłbyś się, jak wiele przepisów nie określa właściwej cebuli i sherry, co może zadecydować o powodzeniu lub porażce Twojej francuskiej zupy cebulowej.
Składniki
2 łyżki oliwy z oliwek, plus więcej do posmarowania tostów
2 łyżki niesolonego masła
3 funty żółtej cebuli, około 6 dużych cebul, przekrojonych na pół, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki z włóknami
1/2 łyżeczki cukru granulowanego
2 ząbki czosnku, posiekane
1/2 szklanki wytrawnego sherry lub użyj wytrawnego wermutu lub wytrawnego białego wina
8 szklanek bulionu wołowego lub rosołu
1 liść laurowy
3 gałązki świeżego tymianku, plus więcej do dekoracji (lub 1/4 łyżeczki suszonego tymianku)
1 1/2 łyżeczki soli lub do smaku, podzielone
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu lub do smaku
12 kromek bagietki
8 uncji sera gruyere, 1 1/2 szklanki startego, podzielonego
Instrukcje
Więcej na następnej stronie
