Jak zrobić francuską zupę cebulową:
Przekrój cebulę na pół, odetnij końce, a następnie obierz i pokrój cebulę w cienkie plasterki (pokrój równolegle do włókien cebuli). W dużym garnku o grubym dnie lub holenderskim piekarniku na średnim ogniu rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek i 2 łyżki masła. Dodaj pokrojoną cebulę i podsmażaj bez przykrycia, mieszając od czasu do czasu przez 10 minut.
Posyp cebulę 1/2 łyżeczki cukru, co pomoże jej szybciej się karmelizować. Podsmażaj bez przykrycia przez kolejne 30-40 minut, mieszając od czasu do czasu, aż cebula się skarmelizuje i zrumieni. Mieszaj częściej pod koniec, aby zapobiec przypaleniu lub spaleniu cebuli.
Gdy cebula się skarmelizuje, dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze minutę.
Dodaj 1/2 szklanki sherry i odtłuść garnek, zeskrobując dno. Mieszaj dalej, aż całe sherry się wygotuje (około 3 minut na średnim ogniu).
Więcej na następnej stronie
