Frullare il cavolfiore: Scolare il cavolfiore e trasferirlo in un frullatore o in un mixer. Aggiungere il burro d’aglio (con l’aglio incluso), il sale, il pepe e la noce moscata (se utilizzata). Frullare fino a ottenere un purè liscio e cremoso. Se vuoi un purè più morbido, aggiungi un po’ di panna o un cucchiaio di acqua di cottura del cavolfiore.
Aggiustare il sapore: Assaggia il purè e aggiusta di sale, pepe o aglio, se necessario. Se preferisci una consistenza più vellutata, aggiungi un altro po’ di burro o panna.
Servire: Trasferire il purè in un piatto da portata e guarnire con un filo di olio d’oliva o, se ti piace, con qualche foglia di prezzemolo fresco per un tocco di colore.
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