Marynata: W dużym garnku wymieszaj czerwone wino, ocet, pokrojone warzywa (cebule, marchewki, seler), czosnek, goździki, liście laurowe i ziele angielskie. Dopraw solą i pieprzem. Mięso zanurz w marynacie, przykryj i odstaw do lodówki na co najmniej 3 dni. Im dłużej marynujesz, tym bardziej aromatyczne będzie mięso.
Pieczenie: Po marynowaniu, wyjmij mięso i osusz. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i obsmaż mięso z każdej strony na złoty kolor. Przelej marynatę do brytfanny, dodaj mięso i piecz w temperaturze 160°C przez około 2,5-3 godziny. W międzyczasie polewaj mięso powstałym sosem, aby nie wyschło.
Knedle – Idealny dodatek
Knedle, czyli tradycyjne niemieckie bułczane kluseczki, to świetny dodatek do Sauerbraten. Są one miękkie, puszyste i wspaniale wchłaniają sos. Oto przepis na klasyczne knedle:
Składniki:
5 bułek (najlepiej czerstwych)
250 ml mleka
2 jajka
Sól i pieprz do smaku
Natka pietruszki (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Bułki pokrój w kostkę i zalej ciepłym mlekiem. Pozostaw na 10 minut, aż bułki wchłoną mleko.
Wbij jajka, dodaj sól, pieprz oraz natkę pietruszki. Wszystko dobrze wymieszaj.
Z powstałej masy formuj kulki (knedle) i gotuj je we wrzącej, osolonej wodzie przez około 15 minut.
Czerwona kapusta z jabłkami
Nieodłącznym elementem tego dania jest również słodka czerwona kapusta z jabłkami. Jej kwaskowaty smak idealnie komponuje się z mięsem i knedlami. Oto jak ją przygotować:
Składniki:
Więcej na następnej stronie
