Pierwsza ważna zasada: bardzo ostrożnie wybieraj rodzaj ziemniaków. Według doświadczonych kucharzy do smażenia najlepiej nadają się mączne ziemniaki o żółtym miąższu. Dlatego należy je odpowiednio obrać i pokroić według własnych upodobań.
Przeczytaj także: Przestań wyrzucać skórki od jabłek: oto 5 sprytnych sposobów ich wykorzystania
Kolejna podstawowa zasada: umyj paluszki ziemniaczane w kilku wodach, aby usunąć jak najwięcej zawartej w nich skrobi. Następnie układamy je na papierowym ręczniku tak, aby wchłonął każdą kroplę wody.
Na czym więc polega ten słynny sekret pysznych frytek? Po prostu posyp patelnię około trzema łyżeczkami soli i pozwól jej się nagrzewać przez 5 minut. Mieszaj uchwytem naczynia, aby pokryć całą podstawę. Dzięki temu lekkiemu pocieraniu ziemniaki nie przyklejają się do patelni podczas smażenia. Tę sztuczkę można również zastosować, jeśli chcesz usmażyć sznycle lub steki. Następnie sól jest usuwana ręcznikiem papierowym. Pamiętaj również, aby dobrze wytrzeć patelnię suchą szmatką.
Jak smażyć dobre chrupiące frytki?
Więcej na następnej stronie
