Wprowadzenie
Uova alla Benedict to klasyczne danie śniadaniowe, które łączy w sobie delikatność jajek w koszulce, chrupkość angielskich muffinów, aromatyczność kanadyjskiego bekonu i kremową gładkość sosu holenderskiego. Choć tradycyjnie serwowane na śniadanie lub brunch, dzięki swojemu bogatemu smakowi i eleganckiemu wyglądowi, doskonale sprawdzi się również jako wykwintne danie na specjalne okazje. Przygotowanie Uova alla Benedict może wydawać się skomplikowane, ale z odpowiednimi wskazówkami i odrobiną praktyki, każdy może opanować tę sztukę i cieszyć się tym wykwintnym daniem w zaciszu własnego domu.
Składniki
4 świeże jajka
2 angielskie muffiny, przekrojone na pół
4 plastry kanadyjskiego bekonu lub szynki
2 łyżki masła (do posmarowania muffinów)
1 łyżka octu białego
Sól i pieprz do smaku
Sos holenderski:
3 żółtka jaj
150 g klarowanego masła, ciepłego
1 łyżka soku z cytryny
Szczypta soli
Szczypta pieprzu cayenne (opcjonalnie)
Sposób przyrządzenia
Przygotowanie sosu holenderskiego:
W metalowej misce umieść żółtka jaj, sok z cytryny i szczyptę soli.
Umieść miskę nad garnkiem z delikatnie gotującą się wodą (technika kąpieli wodnej), upewniając się, że miska nie dotyka wody.
Ciągle ubijaj żółtka trzepaczką, aż zgęstnieją i staną się jasne.
Stopniowo, cienkim strumieniem, dodawaj ciepłe klarowane masło, nie przestając ubijać, aż sos stanie się gładki i kremowy.
Dopraw pieprzem cayenne, jeśli używasz, i ewentualnie dodatkową solą lub sokiem z cytryny do smaku.
Trzymaj sos w cieple, ale nie na bezpośrednim ogniu, aby nie zgęstniał zbyt mocno.
Przygotowanie jajek w koszulce:
W szerokim garnku zagotuj wodę z dodatkiem łyżki octu.
Gdy woda zacznie delikatnie wrzeć, zmniejsz ogień, aby utrzymać lekkie bulgotanie.
Każde jajko wbij osobno do małej miseczki.
Delikatnie wlej jajko z miseczki do wody, trzymając miseczkę jak najbliżej powierzchni wody, aby białko otuliło żółtko.
Powtórz z pozostałymi jajkami, gotując je przez około 3-4 minuty, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną płynne.
Wyjmij jajka łyżką cedzakową i osusz na papierowym ręczniku.
Przygotowanie muffinów i bekonu:
czytaj więcej na następnej stronie
