W dużym słoju lub kamionkowym naczyniu ułóż warstwowo buraki, czosnek, liście laurowe, ziele angielskie i opcjonalnie imbir lub chrzan.
Zalej wszystko solanką, tak aby składniki były całkowicie przykryte.
Krok 4: Fermentacja
Przykryj słoik gazą lub luźnym wieczkiem, aby umożliwić dostęp powietrza.
Odstaw słoik w ciepłe miejsce (18-22°C) na 5-7 dni. Codziennie sprawdzaj, czy buraki są zanurzone w solance, i delikatnie mieszaj, aby zapobiec pleśni.
Krok 5: Gotowy zakwas
Po 5-7 dniach zakwas powinien nabrać intensywnego koloru i lekko kwaskowatego smaku. Przelej go przez sitko do czystych butelek lub słoików i przechowuj w lodówce.
Więcej na następnej stronie
